Juuri nyt liioittelen hetkellisessä endorfiinihurmiossa… Huumaavat aromit pyörivät kielelläni ja suussani pitkään ja tuoreet, raikkaat mansikat raikastavat ja kruunaavat mintun ja suklaan erehtymättömän makuyhdistelmän. Kuten varmaan jo arvasitkin… kirjoittelen juttua tätä taivaallista vegaaniherkkua nautiskellen!
En ole makealle perso (siksi blogistani ei juuri löydy jälkiruokaohjeita), mutta tämä herkku ei jätä kylmäksi, ei tuo pahaa sokeriähkyoloa eikä minkään näin hyvän nauttiminen voi tuoda edes morkkista. Sitä paitsi, all vegan: sisältää runsaasti hyviä rasvahappoja ja lähes raakasuklaan veroista superfoodia, tummaa suklaata.
Vaikka suussa sulavia kerroksia on useita, oli brownien valmistaminen varsin helppoa ja nopeaa (jos ei oteta huomioon paiston jälkeen tapahtuvaa jäähdytystä). Löysin ohjeen alun perin ystävältäni lahjaksi saamasta Emily Mainquist:in Vegeherkkuja -kirjasta. Hieman tuunatun version ohjeesta on julkaissut myös Chocochili.
Vegeherkkuja — 70 ihanaa leivonnaista ja jälkiruokaa vegaanille -kirjasta löytyy runsaasti makeita herkkuja ihanien kuvien kera. Ikävää oli tosin huomata, että eläintuotteita korvaavat raaka-aineet oli valmistettu lähes poikkeuksetta soijasta lukuun ottamatta no egg -kananmunankorvaajaa, joka sekin on suomalaiselle tuontitavaraa. Resepteissä käytettiin runsaasti soijamaitoa, soijakermaa ja soijatuorejuustoa. Itse haluaisin suosia suomalaista ja löytää vastaavat korvaavat tuotteet kotimaisista raaka-aineista valmistettuina.
Nämä browniet valmistuvat kuitenkin helpost myösi lähiruokaraaka-aineista, sillä kaikkihan tietävät, että suklaa (kuten myös kahvi) kasvavat jokaisen suomalaisen ruokakaapissa…
Minttu-suklaabrowniet
Pohja:
4,5 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
1,5 dl kaakaojauhetta siivilöitynä
1 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
2,5 dl (kylmäpuristettua) rypsiöljyä
2,5 dl vettä
Minttutäyte:
125 g margariinia
5 dl tomusokeria
1 rkl piparminttuaromia + 3 rkl vettä TAI 4 rkl minttulikööriä
Suklaakuorrutus:
200 g tummaa suklaata (leivontaan tarkoitettua)
100 g margariinia
Pohja: Levitä vuoan (mielellään korkeareunus, n. 28 cm x 28 cm) päälle leivinpaperi. Sekoita kuivat ainekset huolellisesti keskenään sekaisin. Muista lisätä kaakaojauhe siivilän läpi. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy ja vatkaa käsivatkaimella tai yleiskoneella taikina tasaiseksi massaksi.
Kaada taikina vuokaan ja paista 180 °:ssa noin 25 min. Anna pohjan jäähtyä rauhassa vuoassaan vähintään tunnin ajan.
Ota margariini hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään minttutäytettä ja suklaakuorrutusta varten.
Minttutäyte: Vatkaa pehmennyt margariini tasaiseksi massaksi ja lisää tomusokeri ja minttuaromi sekä vesi (tai vaihtoehtoisesti minttulikööri). Kaavi kulhon reunat välillä, jotta kaikki ainesosat menevät tasaisesti sekaisin. Sekoita noin minuuutin ajan. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.
Suklaakuorrutus: Sulata suklaa ja margariini mikrossa erillisissä kupeissa (varovasti, ettei kuumene liikaa). Sekoita tasaiseksi juoksevaksi massaksi. Kaada ja levitä seos minttutäytteen päälle. Peitä vuoka tuorekelmulla (varo ettei kosketa suklaan kaunista pintaa) ja laita pakastimeen tai jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.
Leikkaa browniet terävällä veitsellä sopivan kokoisiksi paloiksi. Leikkaamista helpottaa, jos lämmität veitsen ensin kuumassa vedessä ja kuivaat sen. Koristele palat halutessasi tuoreilla mansikoilla ja mintunlehdillä.
