Kategoria: SUOLAISET

Julkaistu

PIZZARULLAT

Pizzan syöminen ei tarvitse aina olla sottaista ja valuvaa hommaan. Pizzan voi valmistaa myös pieniksi annospaloiksi muffinssivuokiin. Näin syöminen ja esillelaitto ovat siistiä ja kaunista.

Pizzarullat valmistetaan normaalin pizzataikinan avulla. Myös tomaattikastike kannattaa valmistaa ja maustaa itse oman maun mukaan. Täytteeksi sopivat melkein mitkä vain pizzan täytteet, tosin täytteiden määrän kanssa kannattaa olla maltillinen, jotta rullan pyörittäminen ei käy liian haastavaksi. Ei myöskään kannata laittaa liian suuria palasia rullan sisään.

 

 

Näihin pizzarulliin valitsimme täytteeksi tomaattikastikkeen lisäksi kinkkua, ananasta ja juustoa sekä toiseen paistettua ja maustettua nyhtökauraa,  paprikaa, tuoreita yrttejä ja juustoa.

Julkaistu

PIZZA

Pizzan tekeminen on ihan parasta puuhaa innokkaiden pikkukokkien kanssa. Kädet on mukava sotkea taikinaan ja kauliminen on vaan niin kivaa. Parasta siinä on myös se, että jokainen kokki voi lisätä pizzaansa lempitäytteitään ja koristella taideteoksensa mielensä mukaan. Onnistuminen on siis varma nakki.

Pizza maistuu myös vanhemmalle väelle. Jos olet kyllästynyt perinteiseen levypizzaan, kannatta kokeilla pizzarullia. Ne saa laitettua myös kauniisti tarjolle ja syöminenkin on vähemmän sottaista puuhaa.

Jos haluat taikinaan enemmän rapeutta, makua, kuitua ja vitamiineja, korvaa osa vehnäjauhoista ruisjauhoilla ja/tai täysjyväspelttijauhoilla.

Pizzataikina
( 1 pellillinen)

25 g hiivaa
2,5 dl haaleaa vettä
5 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
5 dl vehnäjauhoja TAI
1 dl ruisjauhoja + 2 dl täysjyväspelttijauhoja + 3 dl vehnäjauhoja

Murustele hiiva haaleaan veteen. Lisää suola ja sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut. Lisää myös sokeri ja öljy. Sekoita jauhot nesteeseen pikkuhiljaa, alkuun haarukkakauhalla ja lopuksi käsin.

Huomaa, että jauhoissa on eroja. Jos laitat myös muita jauhoja kuin vehnäjauhoja, lisää ensin muut ja viimeiseksi vehnäjauhot. Voi olla, että joudut lisäämään vehnäjauhoja hieman ohjetta enemmän. Taikinan tulee olla kiinteää, mutta jäädä hieman tahmeaksi. Nyrkkisääntönä voisi pitää, että vähintään 1/2-2/3 — osaa vehnäjauhoja. Tekemällä ja testaamalla oppii.

   

Anna taikinan nousta huoneenlämmössä noin 30 min. Kaulitse levyksi, tasoita pohjalle tomaattikastike ja päälle lempitäytteitäsi.

Laita pelti uuniin lämpiämään pizzan valmistuksen ajaksi. Kun pelti on valmiiksi lämmin, pohja paistuu rapeammaksi. Pizzan rapeutta voi myös lisätä laittamalla pizzajuusto tomaattikastikkeen päälle eikä vasta viimeiseksi kaikkien täytteiden päälle. Tosin näin täytteet voivat hieman kuivua.

Omia suosikkitäytteitäni ovat mm. tuoreet herkkusienet, kapris, tonnikala, munakoiso, paistettu ja maustettu nyhtökaura, paprika, marinoitu punasipuli, rukola sekä muut tuoreet yrtit. Lasten kestosuosikki on perinteinen kinkku ja ananas.

Julkaistu

HÄRKÄPAPU-TOMAATTIPIIRAKKA

Härkäpapurouhe on monikäyttöinen raaka-aine — helppo ja nopea kypsentää sekä soveltuu monipuolisesti erilaisiin ruokaresepteihin. Tämä vegaaninen piirakka on ilo silmälle ja masulle. Proteiinipitoinen härkäpapurouhe tekee siitä täyttävän, joten se soveltuu ilta- ja välipalan lisäksi vaikkapa kevyeksi lounaaksi.

Härkäpapu-tomaattipiirakka

Piirakkapohja:
0,75 dl   öljyä
0,5 dl   vettä
1 tl   suolaa
1,5 dl   puolikarkeita vehnäjauhoja
1,5 dl   täysjyvävehnäjauhoja
1 tl   leivinjauhetta
1   keitetty peruna

Vatkaa öljy ja vesi rivakasti kuohkeaksi emulsioksi. Lisää joukkoon suola sekä jauhot, johon on sekoitettu mukaan leivinjauhe. Nypi taikina tasaiseksi massaksi. Raasta keitetty peruna hienoksi raasteeksi ja sekoita viimeisenä taikinaan tasaisesti.

Kaulitse tai taputtele taikina piirakkavuoalle (n. 28 cm halkaisija), jonka pohjalla on leivinpaperi.

Täyte:
2 dl           härkäpapurouhetta (keitettynä n. 3,5 dl)
1 iso         sipuli
2-4           valkosipulinkynttä (maun mukaan)
2 dl          tomaattimurskaa tai 4 tuoretta tomaattia
1-2 rkl      perunajauhoja
2 rkl         paprikajauhetta
1 rkl         chilijauhetta
1 tl           cayennepippuria
mustapippuria
suolaa
päälle tuoreita tomaattiviipaleita
(päälle mozzarellaa tai vegaanista mozzarellaa)
2 dl          kaurakermaa
koristeeksi tuoretta basilikaa

Keitä härkäpapurouhe ohjeen mukaan. Kahdesta desistä rouhetta tulee keitettynä n. 3,5 dl valmista rouhetta.

Suikaloi sipuli ja purista tai pilko valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita runsaassa öljyssä. Lisää mukaan paprikajauhe, chilijauhe ja cayennepippuri. Mausteiden maku irtoaa paremmin, kun niitä kuullotetaan kuumassa öljyssä. Jos käytät täytteessä tuoreita tomaatteja, lisää pilkotut tomaatit tässä vaiheessa ja anna niiden kypsyä ja soseutua. Lisää mukaan myös keitetty härkäpapurouhe sekä tomaattimurska (ellet jo käyttänyt tuoreita tomaatteja). Sekoita hyvin ja anna täytteen makustua hetki. Jos täyte vaikuttaa kovin löysältä, sekoita joukkoon 1-2- ruokalusikallista perunajauhoja, joka sitoo ylimääräisen nesteen. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Tasoita täyte pohjan päälle. Asettele täytteen päälle tuoreita tomaattiviipaleita ja halutessasi myös mozzarellapaloja tai vegaanista mozzarellaa. Kaada viimeisenä päälle kaurakerma.

Paista uunissa 200°C:ssa n. 30-45 min., kunnes piirakan reuna on rapea ja pohja kiinteä. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä.