MINTUN RAIKAS KESÄKURPITSA-PUNAHERUKKAHILLO

Minttu raikastaa smoothiet, leivonnaiset ja hillot. Tämä hillo on eritysesti lasten suosikki pinaatti- ja verilettujen päällä ja sopii myös pääsiäispöytään. Muista varata runsaasti lasipurkkeja säilömiseen, muuten hillo loppuu jo ennen kuin talvi on täysin edes alkanut.

Kesäkurpitsa-punaherukkahillo

1 dl   vettä
1 l   kesäkurpitsaraastetta (= n. 2 keskikokoista tai 1 iso)
1 l   punaherukoita
5,5 dl   hillosokeria
4 rkl   kuivattua minttua

Raasta kesäkurpitsa ja huuhdo tuoreet marjoat. Voit käyttää myös pakastettuja punaherukoita, kuten minä tein.

Mittaa kattilan pohjalle vesi, kesäkurpitsaraaste sekä marjat ja keitä seosta noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita mukaan hillosokeri ja keitä vielä noin 10 minuuttia kunnes hillo alkaa sakeutua. Pidä huolta, että seos ei pääse palamaan pohjaan.

Lisää viimeisenä minttusilppu ja jätä hetkeksi maustumaan.
Voit halutessasi soseuttaa valmiin hillon tasaiseksi massaksi. Jos et halua mukaan marjojen siemeniä ja kuoria, siivilöi myös hillo. Siemenet ja kuoret tekevät hillosta ravintoaine- ja kuitupitoisempaa, mutta on makuasia pitääkö enemmin tasaisesta vai rosoisemmasta lopputuloksesta. Itse siivilöin hillon, jotta se sopisi myös nirsommille ruokailijoille.

Purkita valmis hillo hetken jäähdyttyään kuumennettuihin lasipurkkeihin. Muista kuumentaa myös purkkien kannet, jotta purkit steriloituisivat mahdollisimman hyvin. Näin hillo säilyy pitempään. Hillot säilyvät viileässä muutamia kuukausia. Voit myös pakastaa sen pakasterasioissa.

Mintulla maustettu kesäkurpitsa-punaherukkahillo sopii tarjottavaksi esimerkiksi pinaatti- tai verilettujen kanssa tai lihan lisukkeeksi pääsiäispöytään. Kokeile myös ohukaisten päällä tai makeissa leivonnaisissa vaikkapa juustokakun täytteenä.

KESÄKURPITSA-MANGOLDIRELISSI

Relissi, pikkelssi, etikkasäilyke, kurkkusalaatti. Pääruoan kanssa, leivän päälle, hampurilaisen, hodarin tai lihiksen väliin. Dippinä, lisukkeena, täytteenä, koristeena.

Rakkaalla lapsella on monta nimeä ja monta käyttötarkoitusta. Kesäkurpitsaa ja mangoldia tuli puutarhasta tänä kesänä enemmän kuin riittämiin. Niinpä keksin säilöä ne perinteisen kurkkusalaatin tapaan etikkapikkelssiksi — mummon vanhalla reseptillä.

Reseptissä hyödynnetään mangoldin paksu valkoinen varsi. Lehdet voikin sitten silputa ja säilöä talven varalle tiukasti ilmatiiviisiin pusseihin ja pakkaseen.

Kesäkurpitsa-mangoldirelissi

1 kg   mangoldin vartta (valkoinen isovarsinen mangoldi)
1 kg   kesäkurpitsaa
(1 dl   punamangoldin vartta väriä antamaan)
500 g   sipulia
3 dl   etikkaa (10 %)
3 dl   vettä
5 dl   sokeria
5   valkosipulin kynttä
2 rkl   suolaa
2 rkl   sinapinsiemeniä

Raasta kesäkurpitsa. Pilko mangoldin varsi ja sipulit suikaleiksi.

Sekoita vesi, etikka, sokeri sekä murskatutu ja pilkotut valkosipulinkynnet ja mausteet keskenään sekaisin. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Lisää kattilaan kasvikset ja keitä liemessä noin 15 min.

Anna relissin hieman jäähtyä ja säilö se kiehuvalla vedellä steriloituihin lasipurkkeihin. Kuumenna sekä kansi että purkki. Relissi säilyy viileässä kellarissa tai jääkaapissa useita kuukausia.