HEDELMÄINEN LOHISALAATTI

Viikonloppuna piipahdin kauppahallissa. Kauppahalleissa aika tuntuu pysähtyvän. Kaikki aistit virittyvät tunnelmoimaan, nauttimaan tuoksuista ja saatavilla olevista herkuista herkuista sekä vanhan ajan markkinatunnelmasta. Usein unohdun haahuilemaan hallissa loputtoman pitkään, maistelemaan ja ostelemaan ”vähän jokaista mutta vain vähän”.

Tällä kertaa itsekuri oli onneksi vahvempi ja ostin kotiin ainoastaan kahta erilaista yrttimarinoitua tuoremakkaraa sekä palan tuoretta lohta. Sunnuntaina, monen tunnin mittaisen aurinkoisen ulkoiluretken päätteeksi, nautimmekin sitten Liemessä-blogin reseptillä uunilohta.

Lohta jäi onnekseni pieni pala, joten maanantaina minulla oli salaattipäivä. Hedelmäinen lohisalaatti syntyi nopeasti jääkaapin salaatti-aineksista, eiliseltä ulkoiluretkeltä ylijääneistä viinirypäleistä sekä kauden hedelmistä eli veriappelsiineista.

Rapeammat salaatit, kuten jää- ja jäävuorisalaatti tai cosmopolitan antavat salaattiin mukavasti rapeutta ja purupintaa. Värikkäät salaatit kuten tammenlehväsalaatti puolestaan väriä, flavonoideja ja vitamiineja. Hedelmät raikastavat, ja koska mukana oli ihanaa veriappelsiinia, ei erillistä sitruuna- tai limemehua kaivattu. Päälle vielä marinoituja punasipuleita ja paahdettuja siemeniä.

Paahdetut siemenet valmistin paahtamalla niitä muutaman minuutin ajan kuumalla pannulla koko ajan sekoittaen. Tässä siemensekoituksessa oli hampun-, auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä. Siemenet palavat helposti, joten sekoittaminen on todella tarpeen. Kun ensimmäiset siemenet alkavat hieman tummua, ovat siemenet valmiit. Toinen tapa varmistaa oikea paahto on tietenkin maistaminen.

Salaatinkastikkeena toimi raikas yrttiöljy, joka syntyi oman kotipuutarhan yrteistä: mintusta, sitruunamelissasta ja persiljasta.

Hedelmäinen lohisalaatti

erilaisia salaatteja esim. pinaattia, pehtoorin salaattia ja cosmopolitania
tomaattia
marinoituja punasipuleita
viinirypäleitä
veriappelsiinia
paahdettuja siemeniä

Asettele salaatin ainekset kauniisti tarjoilulautaselle ja lisää lopuksi päälle reilusti yrttiöljyä.

Yrttiöljy

1 kourallinen tuoreita yrttejä (esim. minttu, sitruunamelissa, persilja)
2 dl kylmäpuristettua öljyä
suolaa
mustapippuria

Laita kaikki ainekset blenderiin ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Mausta ensin vähän, maista ja lisää mausteita, jos tarve.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *