Coleslaw on alunperin hollantilaisten Amerikan siirtolaisten resepti. Se sopii jenkkikulttuurin mukaisesti erityisesti hampurilaisten ja grilliherkkujen lisukkeeksi, mutta maistuu myös monen muuna arkiruoan kanssa. Raaka-aineet ovat suomalaiselle kotoisia ympärivuotisia varastovihanneksia eli kaalta ja porkkanaa. Jos haluat salaattiin lisää väriä, hakkaa mukaan hieman esim. persiljaa, kevätsipulia tai paprikaa.
Salaattia kannattaa tehdä jääkaappiin kerralla isompi satsi, sillä se säilyy hyvin viileässä muutamia päiviä.
Coleslaw
n. 500 g kaalta (1/2 – 1/4)
2 porkkana
(persiljaa, kevätsipulia, paprikaa)
Kastike
1 dl majoneesia (vegaani, jos löytyy)
1 dl kermaviiliä (vegaaneille kaura hapankermaa)
1-2 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria
1 rkl Dijon-sinappia
Pilko kaali ja raasta porkkana ohueksi suikaleiksi. Sekoita kastikeainekset hyvin sekaisin esim. blenderillä tai vatkaimella. Sekoita kasvissuikaleet ja kastike keskenään sekaisin.