Raikas minttu sopii hyvin raparperin kirpeyden kanssa ja kun raparperihilloketta lisätään suklaakakkutaikinaan, tulee kakusta mutakakkumainen, pehmeä ja mehukas. Valmista minttu-raparperihilloketta ohjetta suurempi määrä, niin voi nauttia sitä myös esim. lettujen tai vohveleiden kanssa.
Ohje:
Raparperihilloke
1 dl raparperia paloina
1 rkl hunajaa
1 tl sokeria
2rkl silputtua tuoretta minttua
Kiehauta raparperipalat, hunaja ja sokeri kattilassa n. 5 min ajan. Raparperinpalat saavat jäädä hieman kiinteäksi. Lisää joukkoon lopuksi silputtu minttu.
Minttu-raparperisuklaakakku
2 kanamunaa
2 dl sokeria
100g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
Vatkaa munat ja sokeria kiinteäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan tasaisesti siivilän avulla. Sekoita lopuksi taikinaan raparperihilloke.
Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm). MInulla on tapana leikata pohjalle ympyrän muotoinen leivinpaperi, mikä helpottaa kakun siirtamistä ja tarjoilua.
Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista keskiosassa n. 20 min.