TOMAATTINEN LINSSIKEITTO (lihanystävän huijaus)

Ystäväni kysyi, onko keitossa lihaa tai onko pohjalla käytetty lihaliemientä,  maistuu niin maukkaalta, täyttävältä ja lihaisalta. Ei pelkoa! Keitossa ei ole muuta lihaisaa kuin yllä oleva otsikko. Umamia makua tulee freesatuista kasviksista, paprikasta, tomaatista ja tietenkin pitkään muhineista linsseistä.

Totuttele vannoutunut lihansyöjä kasvisruokaan täman keiton avulla. Voi olla, että lihasoppa ei sen jälkeen enää maistukaan.

Tomaattinen linssikeitto

200 g   fenkolia (1 iso)
200 g   porkkanaa (2 isoa)
1   sipuli
1   valkosipulinkynsi
1   rkl paprikajauhetta
2   dl paseerattua tomaattia
1,5 l   vettä
2,5 dl   ruskeita linssejä
1   laakerinlehti
rypsiöljyä
suolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia

Raasta tai suikaloi veitsellä tai monitoimikoneella fenkoli, porkkana ja sipuli saman kokoisiksi suikaleiksi/raasteeksi. Pilko valkosipulinkynsi pieniksi kuutioiksi. Freesaa kasviksia ja sipuleita runsaassa öljyssä kunnes ovat saaneet kauniin ruskean pinnan. Lisää paprikajauhe tai -tahna sekä paseerattu tomaatti ja freesaa vielä hetki.

Lisää joukkoon 1 litra vettä ja huuhdotut linssit sekä laakerinlehdet. Anna keiton kiehua noin 30 min. kunnes linssit ovat kypsentyneet ja keitto sakeutunut. Lisää keiton aikana loput (5 dl) vedestä vähitellen sitä mukaa kun vettä haihtuu. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.

Koristele ja mausta valmis keitto halutessasi tuoreella timjamilla. Tarjoile lämpimän pehmeän leivän kanssa.

HERNE-KESÄKURPITSAKEITTO

Tähän keittoon liittyy hauska tarina ajalta, jolloin poikani oli noin kolmen vuoden ikäinen. Poikani nirsoili pahasti vihreitä kasviksia, mutta pinaattilettuja ja salaattia hän söi mielellään. Niinpä tarjoillessani tätä keittoa päivälliseksi huijasin häntä hieman sanoen, että keitto on valmistettu pinaattiletuista ja salaatista. Hän söi tyytyväisena, hotki hetkessä lautasensa tyhjäksi ja pyysi vielä lisää. Ja minä hymyilin tyytyvisenä oveluuttani.

Hymy hyytyi pian. Seuraavat viikot sainkin nolona seurata vierestä kuinka hän kertoi kaikille tuntemilleen ja näkemilleen ihmisille uudesta lempiruoastaan: äidin tekemästä pinaattilettu-salaattikeitosta…

Mutta nyt kun salaisuus on paljastunut, paljastan teille keiton todellisen reseptin tässä:

Herne-kesäkurpitsakeitto

9 dl   kasvislientä
600 g   kesäkurpitsaa
2 dl   tuoreita herneitä
1   purjo
2 rkl   rypsiöljyä
100 g   tuorejuustoa
1 dl   ruokakermaa
2 rkl   tuoretta lipstikkaa
4 rkl   tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria

Puhdista ja pilko purjo ja kuullota sitä hetki kuumassa rypsiöljyssä kattilan pohjalla. Lisää puhdistettu ja pilkottu kesäkurpitsa, tuoreet herneet sekä kasvisliemi. Keitä kasviksia noin 10 minuuttia kunnes ne ovat reilusti pehmenneet.

Soseuta kasvikset sauvasekoittimella. Lisää tuorejuusto ja kuumenna keitto kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun tuorejuusto on sulanut lisää kerma ja anna keiton kiehua vielä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Voit käyttää maustamattoman tuorejuuston tilalla myös esimerkiki yrttituorejuustoa tai mustapippurituorejuustoa. Tällöin keitto saa mainiosti makua myös ilman tuoreita yrttejä.

Lisää lopuksi hienoksi silputut yrtit ja sekoita hyvin. Voit käyttää myös muita yrttejä valintasi mukaan.

Tarjoile tuoreen leivän tai leipäkrutonkien kanssa.

KIKHERNE-PUNAJUURIPIHVIT

Kikherne sisältää runsaasti tärkkelystä, joten se soveltuu mainiosti kasvispihvien pääraaka-aineeksi. Kuumennettaessa tärkkelys sitoo vettä ja muodostaa pihville kimmoisan rakenteen. Lähi-idästä kotoisin oleva ja meille kebabravintoloista tutuksi tullut falafel on myös valmistettu kikherneistä.

Kikherneiden tilalla voit kokeilla myös kotimaisia härkäpapuja.

kikherne-punajuuripihvit

3 dl   punajuuriraastetta (keitettyä tai etikkapunajuurta)
3 dl   kikherneitä
1    sipuli
1    valkosipulinkynsi
2    rkl perunajauhoja
0,5 dl   korppujauhoja
0,5 dl   kasvislientä
1   kananmuna
2   rkl öljyä
1   rkl hunajaa
1   rkl sitruunamehua
mustapippuria
suolaa

Sekoita raastettu punajuuri, kasvisliemi ja korppujauhot keskenään ja anna seoksen turvota noin 10-15 min. Lisää joukkoon hienonnetut kikherneet, silputtu sipuli, puristettu valkosipulin kynsi, perunajauho, kananmuna sekä muut ainekset. Sekoita seos tasaiseksi massaksi.

Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 min. Sekoita, tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.

Muotoile massasta leivos- tai piparkakkumuotin avulla uunipellille leivinpaperin päälle pihvejä. Paista 200 °C:ssa noin 30 min. Voit paistaa pihvit myös lettupannulla, mutta varo tällöin laittamasta liikaa öljyä pannulle. Helpoimmin pihvit valmistuvat kuitenkin uunissa sillä massa on todella löysää ja kiinteytyy vasta kypsymisen aikana.

Tarjoile pihvit tsatsikin tai kermaviilikastikkeen kanssa. Ne sopivat hyvin kasvishampurilaisen väliin. Voit tarjoilla ne myös perinteisten lindströminpihvien tapaan paistettujen sipulirenkaiden ja kapriksen kanssa.

HÄRKÄPAPU-TOMAATTIPIIRAKKA

Härkäpapurouhe on monikäyttöinen raaka-aine — helppo ja nopea kypsentää sekä soveltuu monipuolisesti erilaisiin ruokaresepteihin. Tämä vegaaninen piirakka on ilo silmälle ja masulle. Proteiinipitoinen härkäpapurouhe tekee siitä täyttävän, joten se soveltuu ilta- ja välipalan lisäksi vaikkapa kevyeksi lounaaksi.

Härkäpapu-tomaattipiirakka

Piirakkapohja:
0,75 dl   öljyä
0,5 dl   vettä
1 tl   suolaa
1,5 dl   puolikarkeita vehnäjauhoja
1,5 dl   täysjyvävehnäjauhoja
1 tl   leivinjauhetta
1   keitetty peruna

Vatkaa öljy ja vesi rivakasti kuohkeaksi emulsioksi. Lisää joukkoon suola sekä jauhot, johon on sekoitettu mukaan leivinjauhe. Nypi taikina tasaiseksi massaksi. Raasta keitetty peruna hienoksi raasteeksi ja sekoita viimeisenä taikinaan tasaisesti.

Kaulitse tai taputtele taikina piirakkavuoalle (n. 28 cm halkaisija), jonka pohjalla on leivinpaperi.

Täyte:
2 dl           härkäpapurouhetta (keitettynä n. 3,5 dl)
1 iso         sipuli
2-4           valkosipulinkynttä (maun mukaan)
2 dl          tomaattimurskaa tai 4 tuoretta tomaattia
1-2 rkl      perunajauhoja
2 rkl         paprikajauhetta
1 rkl         chilijauhetta
1 tl           cayennepippuria
mustapippuria
suolaa
päälle tuoreita tomaattiviipaleita
(päälle mozzarellaa tai vegaanista mozzarellaa)
2 dl          kaurakermaa
koristeeksi tuoretta basilikaa

Keitä härkäpapurouhe ohjeen mukaan. Kahdesta desistä rouhetta tulee keitettynä n. 3,5 dl valmista rouhetta.

Suikaloi sipuli ja purista tai pilko valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita runsaassa öljyssä. Lisää mukaan paprikajauhe, chilijauhe ja cayennepippuri. Mausteiden maku irtoaa paremmin, kun niitä kuullotetaan kuumassa öljyssä. Jos käytät täytteessä tuoreita tomaatteja, lisää pilkotut tomaatit tässä vaiheessa ja anna niiden kypsyä ja soseutua. Lisää mukaan myös keitetty härkäpapurouhe sekä tomaattimurska (ellet jo käyttänyt tuoreita tomaatteja). Sekoita hyvin ja anna täytteen makustua hetki. Jos täyte vaikuttaa kovin löysältä, sekoita joukkoon 1-2- ruokalusikallista perunajauhoja, joka sitoo ylimääräisen nesteen. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.

Tasoita täyte pohjan päälle. Asettele täytteen päälle tuoreita tomaattiviipaleita ja halutessasi myös mozzarellapaloja tai vegaanista mozzarellaa. Kaada viimeisenä päälle kaurakerma.

Paista uunissa 200°C:ssa n. 30-45 min., kunnes piirakan reuna on rapea ja pohja kiinteä. Koristele tuoreilla basilikan lehdillä.

HÄRKÄPAPU-JUURESSOSEKEITTO

Härkäpapu taipuu moneksi. Perinteinen juureskeitto saa aivan uuden ilmeen, kun keitto suurustetaan lopuksi härkäpapurouheella. Perunan kumppanina härkäpapu antaa keitolle tuhdin, samettisen pehmeän rakenteen ja täyteläisen maun – niin ja tietysti runsaasti voimaannuttavaa protskua.

Tällä vegaanikeitolla jaksaa virkeästi pitkälle iltapäivään.

Härkäpapu-juureskeitto
(4 annosta)

4        perunaa
2        porkkanaa
1        iso sipuli
2        valkosipulinkynttä
1,5 l   vettä
3 dl     härkäpapurouhetta
1 dl     tomaattimurskaa tai paseerattuja tomaatteja / 4 rkl ketsuppia
suolaa
mustapippuria

Keitä juurekset sekä sipuli suolalla maustetussa vedessä, kunnes ovat reilusti pehmentyneet (n. 20 min.). Purista joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää härkäpapurouhe sekä tomaattimurska/paseerattu tomaattisose. Anna kiehua vielä 10 min., kunnes härkäpapurouhe kypsyy ja soseuttaa keittoa. Hämmennä välillä, jotta seos ei pala pohjaan. Jos käytät ketsuppia, lisää vasta kun härkäpapurouhe on kypsynyt.

Soseuta lopuksi keitto sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Jos haluat keittoon lisää potkua, voit maustaa myös esimerkiksi paprikalla ja chilillä.

TUOREITA HÄRKÄPAPUJA TOMAATTIKASTIKKEESSA

Härkäpapu on perinteinen suomalainen viljelyskasvi ja tuttu raaka-aine mm. turkkilaisessa keittiössä. Sitä kautta löysin myös tämän reseptin. Toisin kuin yleisesti luullaan, härkäpapua ei välttämättä tarvitse kuoria paksusta siemenkuorestaan. Riittää, kun keittää papuja välttämättömän 5 min. sijasta (jotta myrkyllinen lektiini tuhoutuu) reilusti pidempään, vähintään 20 min. Näin sitkeä siemenkuori pehmenee ja muuttuu helposti sulavaksi, syötäväksi kelpaavaksi raaka-aineeksi. Mielestäni kuoriminen on työlästä ja turhauttavaa, joten itse ainakin valmistan mieluummin tuoreet papuni kokonaisina. Näin pavusta menee myös vähemmän hukkaan.

Kuvien ottamisen jälkeen luin Olemme Puutarhassa -blogista, että papuja kannattaa keittää suolavedessä, jotta niiden väri säilyy herkullisen vihreänä. Näihin kuvauksiin tämä vinkki ei ennättänyt, mutta myöhemmin varmasti!

Tämä mausteinen papu-tomaattimuhennos sopii esim. pastan, riisin tai bulgurin kastikkeeksi tai sellaisenaan aterian kasvislisukkeeksi. Ja sen mitä aterialta jää yli, voi illalla iltapalalla dippailla kylmänä leivän päällä — siis jos jää yli..!!

Tuoreita härkäpapuja tomaattikastikkeessa
(2-4 annosta riippuen käytöstä)

200 g   tuoreita härkäpapuja kuorineen (n. 60 kpl)
1          iso sipuli
2-4       isoa valkosipulinkynttä tai 1/2-1 kiinalainen valkosipuli
4          isoa tomaattia
1 rkl     paprikajauhetta
1 rkl     chilijauhetta
1-2  tl   juustokuminaa
1-2 tl    jauhettua korianteria
suolaa, mustapippuria ja cayennepippuria maun mukaan
tuoretta persiljaa ja/tai korianteria

Irrota pavut palkostaan ja huuhtele. Älä kuori pavun uloimmaista kuorikerrosta. Keitä papuja n. 20- 30 min., kunnes papujen kuori on pehmennyt reilusti. Huuhtele vielä keitinvesi pois viileän veden alla ja valuta papuja hetken, kunnes kuivia.

Pilko sipuli ja valkosipuli ja freesaa reilussa öljyssä kuumalla pannulla. Lisää mukaan paprikajauhe, chilijauhe, juustokumina, korianterijauhe ja cayennepippuri ja pyöräytä nopeasti. Lisää pannulle pieneksi pilkotut tomaatit ja keitä n. 20 min., kunnes tomaatit ovat pehmenneet ja mehustuneet ja muodostaneet sakeahkon kastikkeen. Lisää mukaan vielä keitetyt härkäpavut ja anna hautua vielä muutaman minuuutin ajan. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla maun mukaan sekä tuoreella persiljalla ja/tai korianterilla.

TÄYTETYT PAPRIKAT

Täytetyt paprikat ovat helppo ja nopea uunissa valmistuva arkiherkku, joka sopii myös kesäiseen grillipöytään. Perinteisesti täyte valmistetaan jauhelihasta. Härkäpapurouheen avulla on mahdolista valmistaa maukas täyte myös kasvissyöjille.

Jauhelihatäytteestä tulee helposti kuivahkoa, ellei siihen lisätä mukaan tuorejuustoa tai ranskankermaa. Kun härkäpaputäyte valmistetaan erilaisten kasvisten kanssa, tulee täytteestä mehukas ja maukas ilman muita ”kostukkeita”. Näin se sopii hyvin myös vegaaneille.

Mielestäni härkäpaputäyte voittaa perinteisen jauhelihatäytteen mennen tullen. Tarjoile siis rohkeasti kasvisversiota myös vannoutuneille lihan syöjille.

Mangoldia, toiselta nimeltään lehtijuurikasta, voi käyttää lehtikaalin ja kiinankaalin tavoin sekä tuoreeltaan että paistettuna. Maku on hieman mausteinen ja sitruunainen, joten se antaa hienosti aromia esimerkiksi salaatteihin ja muhennoksiin. Paksut mangoldin varret voi käyttää parsan tavoin esimerkiksi paistettuna lisukkeena, piiraissa tai keitoissa.

Täytetyt paprikat

Täytä halkaistut paprikat valitsemallasi täytteellä. Lisää päälle tuoretta kevätsipulia ja ripottele päälle juustoraastetta tai vegaanista juustoraastetta. Paista uunissa 200°C, kunnes juusto on sulanut ja pinta on hieman ruskea. Voit valmistaa myös grillissä folion päällä.

Härkäpaputäyte:
keitettyä riisiä, voit käyttää myös vehnästä, kaurasta tai ohrasta valmistettuja lisäkesuurimoita
rypsiöljyä
keitettyä härkäpapurouhetta
valkosipulia
punasipulia
raastettua porkkanaa
tomaattia kuutioina
mangoldia tai pinaattia
chilijauhetta
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
kevätsipulia

Pilko punasipulit suikaleiksi ja valkosipulit pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipuleita pannulla runsaassa öljyssä. Lisää joukkoon keitetty härkäpapurouhe, porkkanaraaste, suikaloitu mangoldi tai pinaatti sekä tomaattikuutiot. Pyörittele seosta hetken aikaa, kunnes öljy on hyvin imeytynyt ja seoksesta on tullut tasainen. Mausta suolalla, mustapippurilla, paprikajauheella ja chilijauheella maun mukaan. Lisää keitetty riisi ja kevätsipuli mukaan viimeisenä.

Jauhelihatäyte:
rypsiöljyä
paistettua jauhelihaa
valkosipulia
punasipulia
raastettua porkkanaa
tomaattia kuutioina
mangoldia tai pinaattia
chilijauhetta
paprikajauhetta
mustapippuria
suolaa
tuorejuustoa tai ranskankermaa
kevätsipulia

Valmista kuten härkäpaputäyte, mutta lisää seokseen lopuksi tuorejuustoa tai ranskankermaa. Voit kokeilla myös vähentämällä jauhelihan määrää ja lisäämällä tilalle härkäpapurouhetta.

Herkkusieni-mangoldilisuke:
rypsiöljyä
punasipulia
herkkusieniä
mangoldia tai pinaattia
kevätsipulia

Suikaloi kasvikset ja pilko sienet suuriksi viipaleiksi. Kuullota sipulia, mangoldia ja sieniä pikaisesti noin puolen minuuutin ajan rypsiöljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lisää lopuksi mukaan kevätsipuli. Siirrä muhennos välittömästi pois pannulta tarjoiluastiaan, jotta kasvikset eivät ylikypsy ja jäävät sopivat kiinteiksi ja rapeiksi.

Picnick-korin väriläiskä — hernerouhe-bulgursalaatti

Bulgur on kokojyvävehnästä valmistettu couscousin tapainen suurimo. Koska valmistuksessa on käytetty jyvän kaikkia osia, sisältää se couscousiin verrattuna huomattavasti enemmän vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua. Se on tyyppistä arkiruokaa mm. Turkissa, Pohjois-Afrikassa ja Lähi-Idässä.

Lisäsin tähän burgulsalaattiin mukaan lyhyen keittoajan hernerouhetta, joka antaa salaattiin mukavasti lisää proteiinia. Koska valitsemani bulgur ja hernerouhe vaativat saman keittoajan, olivat ne helppo valmistaa samalla kertaa.

Salaatti valmistuu nopeasti ja on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä tai kylmänä nautittuna. Se sopii mainiosti mm. grilliherkkujen lisukkeeksi tai kesäpicnikille. Koska mukana ei ole lainkaan eläinperäisiä raaka-aineita, ei suurempaa pilaantumisvaaraa ole lämpimälläkään säällä.

Valmista salaatti kotimaisesta bulgurista ja hernerouheesta sekä sesongin mukaisista kotimaisista kasviksista niin voit hyvillä mielin nauttia raikkaista kesän mauista.

Bulgur-hernerouhesalaatti
(4 lisäkeannosta)

1 dl          bulguria
1 dl          hernerouhetta
1/2          punasipuli
1             kevätsipuli
1 dl         tuoretta mangoldia tai pinaattia silputtuna
1/2         sitruunan mehu
kirsikkatomaatteja
rypsiöljyä
mustapippuria
suolaa
tuoreita yrttejä silputtuna esim. minttua, sitruunamelissaa, basilikaa ja persiljaa

Keitä bulgur ja hernerouhe ohjeen mukaan. Älä keitä liikaa, jotta ei puuroudu!! Huuhtele bulgur-hernerouheseos kylmällä vedellä siivilän läpi, jotta kypsennys pysähtyy. Paina lusikalla ylimääräinen vesi pois ja jätä vielä valumaan esim. 1/2 tunniksi, jotta massasta varmasti tulee irtonaista.

Sekoita sekaan kasvikset, yrtit ja mausteet. Anna makujen tasoittua 1/2 tuntia ajan ennen tarjoilua.

Chili con carne — syntisen hyvää cowboy-mättöä

Chili con carnen juuret ulottuvat Yhdysvaltojen Texasiin. Nimi on espanjaa ja tarkoittaa yksinkertaisesti chiliä lihan kanssa. Tämä maukas ja tulinen tomaattikastikkeessa haudutettu naudanlihapata on hurjimpien tarinoiden mukaan lähes 300 vuotta vanha ruokalaji. Mukana on yleensä myös papuja ja joskus myös muita kasviksia kuten paprikaa tai porkkanaa.

Jos ajattelemme ruoan proteiinin lähteitä ja ruokavalintoja ympäristön kannalta, niin tässä herkullisessa liharuoassa yhdistyvät ”se pahin” eli naudanliha ja ”se paras” eli pavut. Proteiinipitoisten palkokasvien kasvihuonekaasupäästöt proteiinigrammaa kohti ovat 250-kertaa pienemmät kuin naudanlihan vastaavat. Jos siis haluat valmistaa annoksesta ympäristöystävällisen vaihtoehdon, valmista chili sin carne ja korvaa naudanliha esimerkiksi soijapaloilla, härkiksellä tai nyhtökauralla.

Itse olen sitä mieltä, että kohtuus kaikessa. Jos tekee ruokavalintansa vaihtelevasti ja monipuolisesti ympäristöään ja terveyttään kunnioittaen, ei tarvitse potea huonoa omaatuntoa, vaikka ajoittain valinnat eivät olisikaan oppikirjan mukaisia. Chili con carne on yksinkertaisesti liian hyvää, jotta se olisi mahdollista siirtää ”kielletylle listalle”. Ja mielestäni hyväksi todettua reseptiä on turha mennä pilaamaan liialla kikkailulla.

Tämä alunperin Texasin köyhien työläisten ja cowboyn arkiruoka on levinnyt ympäri maailmaa ja siitä on luonnollisesti tehty useita eri versioita. Chili con carnen tulinen ja täyteläinen maku valloittaa eikä se turhaan ole ansainnut paikkaansa yhtenä liharuokien klassikoista.

Chili con carne
(4 annosta)

400 g   naudan paistisuikaleita tai jauhelihaa
70 g     tomaattipyreetä
400 g   tomaattimurskaa
1          sipuli
2          tuoretta chiliä (mietoja tai tulisia, maun mukaan)
2          valkosipulin kynttä tai 1/2 kiinalainen valkosipuli
1 rkl     paprikajauhetta
(1 tl      juustokuminaa)
(1 dl     punaviiniä)
8 dl      vettä
1 rkl     vehnäjauhoja
1 rkl     tummaa siirappia
1 tölkki (410 g / 255 g) punaisia papuja tai 3 dl keitettyjä härkäpapuja
suolaa
mustapippuria


Suikaloi tai pilko sipuli ja pilko valkosipuli sekä chilit pieniksi kuutioiksi. Freesaa sipuleita ja chiliä kuumassa öljyssä minuutin ajan. Lisää mukaan paprikajauhe ja halutessasi juustokumina ja pyörittele lastalla vielä hetki.

Lisää pannulle naudanlihasuikaleet. Kun lihan pinta on ruskistunut tasaisesti, lisää mustapippuri ja suola sekä tomaattipyre ja halutessasi punaviini. Sekoita hyvin ja anna kiehuta pari minuuttia. Jos et käytä punaviiniä, voit lisätä 1 dl vettä.

Lisää tomaattimurska ja 7 dl vettä ja anna lihapadan kiehua ja mureutua hiljalleen noin tunnin ajan. Jos vettä haihtuu liikaa, lisää varovasti.

Sekoita vispilällä 1 rkl vehnäjauhoja 1 dl:aan vettä. Varo ettei seokseen synny vehnäjauhopaakkuja. Suurusta muhinut lihapata vehnäjauho-vesi -seoksella ja anna kypsyä parin minuutin ajan. Huuhtele purkkipavut sihvilän alla. Lisää lopuksi siirappi ja pavut ja anna kiehua vielä pari minuuttia. Tarkista maku ja mausta lisää tarvittaessa.

Tarjoile chili con carne riisin tai riisi-ohran kanssa. Ohessa voi tarjota myös smetanaa, mikä tasoittaa kastikkeen tulisuutta. Voit käyttää kastiketta myös tacojen tai fajitaksen täytteenä. Valmista kastike silloin pienemmällä vesimäärällä, jolloin siitä tulee paksua muhennosta.