Avainsana: Perunasalaatti

Julkaistu

VÄLIMERELLINEN AVOKADO-PERUNASALAATTI

Tässä salaatissa yhdistyvät pohjolan perusmaut ja Välimeren kirpakat aromit. Peruna ja avokado tekevät salaatista ruokaisan, omena raikastaa ja rukola, auringonkuivattu tomaatti sekä kapris tuovat mukaan kirpeää hapokkuutta.

Salaatti sopii niin arkeen kuin juhlaankin ja on meillä ollut illanistujaisten takuuvarma suosikki. Se on helppo pakata lounaaksi työpaikalle ja lopun voi nauttia illalla TV:n ääressä rentoutuen.

Punaviinilasin kanssa tämä salaatti tekee arki-illastakin astetta paremman.

Avokado-perunasalaatti

4   perunaa
2   omenaa
2   avokadoa
1   punasipuli
1/2   sitruunan mehu
auringonkuivattuja tomaatteja
rukolaa
kaprista
öljyä
suolaa
mustapippuria

Pilko peruna, omena ja avokado saman kokoisiksi kuutioiksi sekä sipuli renkaiksi ja sekoita keskenään. Sekoita mukaan saman tien sitruunamehu, jotta avokado ja omena eivät pääse tummumaan.
Sekoita mukaan myös auringonkuivatut tomaatit, rukola, kaprikset, öljy sekä mausteet. Jos tarjoilet salaatin vieraille, voit jättää osan tomaateista, rukolasta ja kapriksista koristeluun salaatin päälle.
Anna makujen tasoittua pari tuntia ennen tarjoilua.

Julkaistu

KEVYTTÄ POTTUILUA

Sinapilla maustettu jogurttikastike tekee tylsistä perunoista täydellisen lisukkeen melkeinpä mille ruoalle tahansa. Perunasalaatti on saunailtojen, grilli-iltojen ja vapun perussafkaa. Se on helppo ottaa mukaan lounaaksi tai tarjota lisukkeena esim. kasvispihvien kanssa.

Syysaikaan salaatin voi valmistaa tuoreista sesongin kasviksesta — hapan kotimainen omena ja avomaakurkku antavat ihanasti raikkautta ja uusia perunoita ei tarvitse edes kuoria. Ja kun kastike valmistetaan maustamattomaan vähärasvaiseen jogurttiin, ei kalorimäärä säikäytä edes painonvartijaa. Tällä reseptillä et voi erehtyä.

Perunasalaatti
(2-4 annosta)

4-5   perunaa
1   sipuli
1   omena
pala suola-/maustekurkkua ( n. 10 cm)

Kastike:
1   valkosipulin kynsi
2   dl maustamatonta jogurttia tai kaurajogurttia
1    rkl Dijon sinappia
2   rkl sokeria
2   rkl paahdettuja sinapinsiemeniä
suolaa
mustapippuria

Keitä perunat ja pilko omenan kanssa saman kokoisiksi kuutioiksi. Pilko myös kurkku ja sipuli pienemmiksi kuutioiksi. Sekoita.

Sekoita jogurtti, sinappi, puristettu valkosipulinkynsi, sokeri, suola ja mustapippuri käsin tai blenderillä sekaisin. Sekoita kastike kasvisten joukkoon. Voit paahtaa kevyesti sinapinsiemeniä ja lisätä lopuksi joukkoon tai koristeeksi.

Koristele salaatti esim. persiljalla ja retiisillä.