Avainsana: Porkkana

Julkaistu

PERINTEINEN COLESLAW

Coleslaw on alunperin hollantilaisten Amerikan siirtolaisten resepti. Se sopii jenkkikulttuurin mukaisesti erityisesti hampurilaisten ja  grilliherkkujen lisukkeeksi, mutta maistuu myös monen muuna arkiruoan kanssa. Raaka-aineet ovat suomalaiselle kotoisia ympärivuotisia varastovihanneksia eli kaalta ja porkkanaa. Jos haluat salaattiin lisää väriä, hakkaa mukaan hieman esim. persiljaa, kevätsipulia tai paprikaa.

Salaattia kannattaa tehdä jääkaappiin kerralla isompi satsi, sillä se säilyy hyvin viileässä muutamia päiviä.

Coleslaw

n. 500 g   kaalta (1/2 – 1/4)
2   porkkana
(persiljaa, kevätsipulia, paprikaa)

Kastike

1 dl   majoneesia (vegaani, jos löytyy)
1 dl   kermaviiliä (vegaaneille kaura hapankermaa)
1-2 rkl   sitruunamehua
1/2 tl   suolaa
1 tl   sokeria
1/2 tl   mustapippuria
1 rkl   Dijon-sinappia

Pilko kaali ja raasta porkkana ohueksi suikaleiksi. Sekoita kastikeainekset hyvin sekaisin esim. blenderillä tai vatkaimella. Sekoita kasvissuikaleet ja kastike keskenään sekaisin.

Julkaistu

Bataatti-porkkanaletut

Mielestäni porkkana ja bataatti kuuluvat yhteen. Porkkana on raikas juures, jonka makeudesta bataatti tekee asteen maukkaamman ja täyteläisemmän. Yhdistelen näitä kahta juuresta usein myös kasviskeitoissa ja -pihveissä.

Nämä pihvit on tehty paljon samalla ohjeella kuin pinaatti-lehtikaaliletut. Koska bataatista tulee niin paljon makeutta, on hunajan määrää hieman vähennetty.

Perinteisen puolukkahillon sijaan voit tarjoilla letut mintulla maustetun punaherukka-kesäkurpitsahillon kanssa. Jos haluat täyttävämmän lisukkeen, kokeile esimerkiksi avokado-tonnikalatahnaa.

Porkkana-bataattiletut
(noin 30 kpl pikkulettuja)

5  dl     maitoa
75 g     porkkanaraastetta (tai porkkanaraastetta yhteensä 150 g)
75 g     bataattiraastetta
2          kananmunaa
2 dl      vehnäjauhoja
1,5 dl   spelttijauhoja
2 rkl    öljyä
0,5 rkl hunajaa
1 tl      suolaa

Raasta juurekset. Kaada maito sekä juuresraasteet tehosekoittimeen ja sekoita täydellä teholla 2-3 min. ajan kunnes maito on vaahtoutunut kunnolla.

Kokkivinkki: Voit myös sekoittaa juuresraasteen ja maidon käsin. Tehosekoittimen ansiosta letut saavat kuitenkin täyteläisemmän rakenteen ja kauniimman tasaisen värin.

Vatkaa käsin kananmunat rikki ja vatkaa sekaan myös maito-juuresseos, jauhot, öljy, hunaja ja suola. Annan taikinan seistä ja turvota noin puolen tunnin ajan. Sekoita vielä ennen paistoa.

Kokkivinkki: Lisää samalla ruokalusikalla ensin öljy ja sen jälkeen hunaja. Näin hunaja ei tartu lusikkaan, vaan valuu nätisti kulhoon.

Paista lettupannulla pikkulettuja. Käännä letut vasta kun taikinan pinta on täysin hyytynyt. 

Kokkivinkki: Pikkulettujen paistamisessa öljyä tahtoo helposti lorahtaa pannulle liian paljon. Tähän ongelmaan apu löytyy apteekista: Lääkeruiskun avulla öljyä on helppo tipautta pannulle vain tippa, jolloin letuistakaan ei tule liian rasvaisia.