Minttu-raparperisuklaakakku

Raikas minttu sopii hyvin raparperin kirpeyden kanssa ja kun raparperihilloketta lisätään suklaakakkutaikinaan, tulee kakusta mutakakkumainen, pehmeä ja mehukas. Valmista minttu-raparperihilloketta ohjetta suurempi määrä, niin voi nauttia sitä myös esim. lettujen tai vohveleiden kanssa.

Ohje:

Raparperihilloke

1 dl raparperia paloina
1 rkl hunajaa
1 tl sokeria
2rkl silputtua tuoretta minttua

Kiehauta raparperipalat, hunaja ja sokeri kattilassa n. 5 min ajan. Raparperinpalat saavat jäädä hieman kiinteäksi. Lisää joukkoon lopuksi silputtu minttu.

Minttu-raparperisuklaakakku

2 kanamunaa
2 dl sokeria
100g voita tai margariinia
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeria kiinteäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan tasaisesti siivilän avulla. Sekoita lopuksi taikinaan raparperihilloke.

Kaada seos voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija n. 24 cm). MInulla on tapana leikata pohjalle ympyrän muotoinen leivinpaperi, mikä helpottaa kakun siirtamistä ja tarjoilua.

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja paista keskiosassa n. 20 min.

AMERIKKALAISET SUKLAAMUFFINIT

Suklainen, suklaisempi, suklaisin… Suklaanhimo vie, ei voi mitään. Amerikkalaisiin suklaamuffineihin laitetaan mukaan reilun kokoisia suklaahippuja, sopii mulle!

AMERIKKALAISET SUKLAAMUFFINIT
(15-20 kpl)

100g   voita tai margariinia
2,5 dl   sokeria
2   kananmunaa
1 dl  maitoa
4 dl   vehnäjauhoja
1 dl   kaakaojauhetta (makeuttamatonta, leivontaan tarkoitettua)
2 tl   vanilja- tai vanilliinisokeria
2 tl   leivinjauhetta
0,5 tl   suolaa
120 g   rouhittua taloussuklaata (voit ostaa valmista rouhetta tai rouhia itse suklaalevystä veitsellä)

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri hyvin keskenään vaahtomaiseksi massaksi käsivatkaimella. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen ja hyvin sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe) hyvin keskenään. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan käsivatkaimella varovasti sekoittaen. Lisää kuivat aineet sihvilän läpi, jotta taikinaan ei mene mukaan jauhopaakkuja.

Sekoita lopuksi mukaan suklaarouhe.

Laita muffinivuoat uunipellille. Lisää taikinaa jokaiseen muffinivuokaan noin puoleenväliin.

Paista 200 astetta n. 20 min.  tai kiertoilmauunissa 185 astetta.

TAIVAALLISET MINTTU-SUKLAABROWNIET

Juuri nyt liioittelen hetkellisessä endorfiinihurmiossa… Huumaavat aromit pyörivät kielelläni ja suussani pitkään ja tuoreet, raikkaat mansikat raikastavat ja kruunaavat mintun ja suklaan erehtymättömän makuyhdistelmän. Kuten varmaan jo arvasitkin… kirjoittelen juttua tätä taivaallista vegaaniherkkua nautiskellen!

En ole makealle perso (siksi blogistani ei juuri löydy jälkiruokaohjeita), mutta tämä herkku ei jätä kylmäksi, ei tuo pahaa sokeriähkyoloa eikä minkään näin hyvän nauttiminen voi tuoda edes morkkista. Sitä paitsi, all vegan: sisältää runsaasti hyviä rasvahappoja ja lähes raakasuklaan veroista superfoodia, tummaa suklaata.

Vaikka suussa sulavia kerroksia on useita, oli brownien valmistaminen varsin helppoa ja nopeaa (jos ei oteta huomioon paiston jälkeen tapahtuvaa jäähdytystä). Löysin ohjeen alun perin ystävältäni lahjaksi saamasta Emily Mainquist:in Vegeherkkuja -kirjasta. Hieman tuunatun version ohjeesta on julkaissut myös Chocochili.

Vegeherkkuja — 70 ihanaa leivonnaista ja jälkiruokaa vegaanille -kirjasta löytyy runsaasti makeita herkkuja ihanien kuvien kera. Ikävää oli tosin huomata, että eläintuotteita korvaavat raaka-aineet oli valmistettu lähes poikkeuksetta soijasta lukuun ottamatta no egg -kananmunankorvaajaa, joka sekin on suomalaiselle tuontitavaraa. Resepteissä käytettiin runsaasti soijamaitoa, soijakermaa ja soijatuorejuustoa. Itse haluaisin suosia suomalaista ja löytää vastaavat korvaavat tuotteet kotimaisista raaka-aineista valmistettuina.

Nämä browniet valmistuvat kuitenkin helpost myösi lähiruokaraaka-aineista, sillä kaikkihan tietävät, että suklaa (kuten myös kahvi) kasvavat jokaisen suomalaisen ruokakaapissa…

Minttu-suklaabrowniet

Pohja:
4,5 dl       vehnäjauhoja
4 dl          sokeria
1,5 dl       kaakaojauhetta siivilöitynä
1 tl           leivinjauhetta
1,5 tl        vaniljasokeria
2,5 dl       (kylmäpuristettua) rypsiöljyä
2,5 dl       vettä

Minttutäyte:
125 g        margariinia
5 dl           tomusokeria
1 rkl piparminttuaromia + 3 rkl vettä TAI 4 rkl minttulikööriä

Suklaakuorrutus:
200 g       tummaa suklaata (leivontaan tarkoitettua)
100 g       margariinia

Pohja: Levitä vuoan (mielellään korkeareunus, n. 28 cm x 28 cm) päälle leivinpaperi. Sekoita kuivat ainekset huolellisesti keskenään sekaisin. Muista lisätä kaakaojauhe siivilän läpi. Lisää joukkoon vesi ja rypsiöljy ja vatkaa käsivatkaimella tai yleiskoneella taikina tasaiseksi massaksi.

Kaada taikina vuokaan ja paista 180 °:ssa noin 25 min. Anna pohjan jäähtyä rauhassa vuoassaan vähintään tunnin ajan.

Ota margariini hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään minttutäytettä ja suklaakuorrutusta varten.

Minttutäyte: Vatkaa pehmennyt margariini tasaiseksi massaksi ja lisää tomusokeri ja minttuaromi sekä vesi (tai vaihtoehtoisesti minttulikööri). Kaavi kulhon reunat välillä, jotta kaikki ainesosat menevät tasaisesti sekaisin. Sekoita noin minuuutin ajan. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle.

Suklaakuorrutus: Sulata suklaa ja margariini mikrossa erillisissä kupeissa (varovasti, ettei kuumene liikaa). Sekoita tasaiseksi juoksevaksi massaksi. Kaada ja levitä seos minttutäytteen päälle. Peitä vuoka tuorekelmulla (varo ettei kosketa suklaan kaunista pintaa) ja laita pakastimeen tai jääkaappiin kovettumaan hetkeksi.

Leikkaa browniet terävällä veitsellä sopivan kokoisiksi paloiksi. Leikkaamista helpottaa, jos lämmität veitsen ensin kuumassa vedessä ja kuivaat sen. Koristele palat halutessasi tuoreilla mansikoilla ja mintunlehdillä.