TOMAATTIKASTIKE PIZZALLE JA PASTALLE

Tomaattikastikkeesta tulee parasta, kun sen keittää kasaan mausteiden kanssa. Pizze-kirjan kirjoittajan Saku Tuomisen reseptillä kastikkeen voi valmistaa myös ilman keittämistä, mutta silloin makujen maustua jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia.

Tämä kastike toimii mainiosti pizzan tai pizzarullien täytteenä  sekä esimerkiksi pastan kastikkeena.

Tomaattikastike

400 g   tomaattimurskaa
2 dl   vettä
1   sipuli
2   valkosipulin kynttä
1   rkl sokeria
(kuivattu chilipalko tai chilimaustetta maun mukaan)
suolaa
mustapippuria
kuivattuja tai tuoreita yrttejä (esim. basilika, oregano, timjami)

Laita tomaattimurska ja vesi vähintään 2 litran kattilaan. Kuori sipuli ja valkosipulit sekä pilko ne neljään osaan. Laita sipuli- ja valkosipulin palasen  sekä chilipalko tai chilimausteet tomaatin sekaan.  Lisää myös sokeri. Keitä seosta kasaan välillä sekoittaen vähintään 30 min. tai kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla ja pippurilla sekä yrteillä. Ota lopuksi sipulin ja valkosipulin palaset sekä chilipalko pois kastikkeen seasta.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *